Tuliko muusistasi liisteriä vai hajosivatko perunasi soseeksi? Ota tämä vinkit avuksi

Perunapussin väritunnisteen avulla voit varmistaa oikean perunan valinnan kuhunkin ruokaan. Käytännössä väritunniste toimii samalla tavoin kuin maitopurkkien väri: pakkauksen väri kertoo tuotteen ominaisuuksista.

Jauhoisia perunoita käytetään silloin, kun tarvitaan jauhoisia helposti soseutuvia perunoita esimerkiksi perunasoseessa, uuniperunoissa ja leivonnassa.

Jauhoisia perunalajikkeita ovat Idole, Vital, Satu, Kulta, Sabina, Puikula, Suvi, Pito ja Rosamunda. Punainen on jauhoisten perunoiden väritunniste.

Yleisperuna sopii kaikkiin ruokiin. Se on hyvä keitettynä ja lajikkeita ovat Fambo, Bintje, Asterix, Gloria, Matilda ja Van Gogh. Keltainen on yleisperunan väritunniste.

Kiinteämaltoiset perunat sopivat silloin, kun tarvitset kiinteitä, kypsänä hyvin koossa pysyviä perunoita. Niitä voi käyttää keitettynä, laatikoissa, keitoissa ja salaateissa. Lajikkeita ovat Siikli, Ukama, Columbo, Adora, Nicola, Rikea. Vihreä on kiinteämaltoisten perunoiden väritunniste.

Samaa lajiketta voi olla pakattuna esimerkiksi niin keltaisessa kuin punaisessakin pussissa.

Kasvukauden aikaiset olosuhteet vaikuttavat lajikkeiden jauhoisuuteen.

Perunanviljelijät määrittävät keittokokeen ja tärkkelysmittauksen avulla kunkin perunaerän käyttösuosituksen.

”Markkinoilta löytyy noin 40 erilaista perunalajiketta.”Suomen markkinoilla on noin 40 erilaista lajiketta.

Kuluttajat arvostavat yhtäältä monikäyttöisiä yleisperunoita, mutta hakevat toisaalta yhä useammin juuri tiettyyn tarkoitukseen tai ruokaan tarkoitettua lajiketta. Myös elintarviketeollisuus valitsee nykyisin tarkasti oikeanlaisen perunan omiin tuotteisiinsa.

Perunakauden Suomessa useimmiten aloittaa nopeasti satoa tuottava Timo.

Hieman myöhemmin kesällä Siikli, Rikea ja Velox valtaavat torit ja kauppojen perunahyllyt. Talvisin ruokapöydissä on tavallisimmin laajasti viljeltyjä ruokaperunoita, joista suosituimpia ovat van Gogh, Nicola, Asterix ja Victoria.

Peruna voi olla myös merkkituote, kuten Manteliksikin kutsuttu Lapin Puikula -peruna. Erikoisempiakin perunoita on tarjolla, kuten vaikkapa sinivärisiä, oransseja, liloja tai punakuorisia.

Lähde: kasvikset.fi ja properuna.fi