Tässä perheessä isä ja äiti kokkaavat ja bloggaavat ruusunterälehdistä strutsinlihaan

Papan haukimurekepihvit
600 g haukifileetä
1 rkl suolaa
mustapippuria myllystä
4 dl kermaa
1 kananmuna
korppujauhoja
voita paistamiseen

Jauha hauki hienoksi yleiskoneessa tai lihamyllyssä.
Koska meillä ei ole yleiskonetta ja toisaalta pakkasessa on reilusti Jukan isän jauhamaa haukea, sulatamme kalajauhelihan ja kaivamme sähkövatkaimen esiin ilmavaa sekoittelua varten.
Lisää suola ja pippuri. Lisää kerma vähän kerrallaan koneen käydessä. Sekoita lopuksi joukkoon kananmuna.
Muovaa murekkeesta pihvejä. Kääntele pihvit korppujauhoissa. Kalamassa on todella löysää, joten muotoilen massaa kämmenelle ja ripsin ylle korppujauhoja.
Sitten lasken korppujauhotetun pihvin voiselle pannulle jauhotettu puoli alaspäin ja ripsin myös toiselle puolelle korppujauhoa.
Paista haukipihvit runsaassa voissa päältä kauniin ruskeiksi ja sisältä vielä meheviksi.
Vinkki: Strömsö-kokki Michael Björklund kehottaa tarjoamaan murekepihvit esimerkiksi äyriäiskastikkeen, perunasoseen ja sokeriherneiden kanssa. Meillä pihvit syödään höyrytettyjen porkkanoiden ja pakkasesta ongittujen, kiehautettujen herneiden kanssa. Jukka paseeraa toisinaan meille silkkisen perunamuussin.

Sormisyötävää maa-artisokasta ja sienistä
maa-artisokkia
metsäsieniä, esimerkiksi
kantarelleja, suppilovahveroita tai herkkutatteja
smetanaa
suolaa
mustapippuria

Kuori maa-artisokat. Laita ne kylpemään puoleksi tunniksi kylmään veteen, jossa on jääpaloja. Näin maa-artisokka rapsakoituu.
Silppua sienet.
Paista sienipaloja pannulla, kukin sieni omalla puolellaan pannua ja siirrä jäähtymään. Sekoita joukkoon smetanaa. Mausta mustapippurilla ja suolalla.
Viipaloi maa-artisokat ja laita tarjoiluastialle. Nosta päälle nökäre sieni-smetanatahnaa.
Rouskuta vielä halutessasi päälle hiukan suolaa.
Koristeena voit käyttää tuoreyrttejä esimerkiksi timjamia.

Maa-artisokkakeitto
500 g maa-artisokkaa
1 jauhoinen iso peruna
(Rosamunda)
2 rkl oliiviöljyä
1 litra kana-tai kasvislientä
1 dl valkoviiniä
hiukan valkopippuria
(2 rkl tryffeliöljyä)
suolaa
1–2 dl kermaa

Kuullota kuoritut ja paloitellut maa-artisokat ja pottu öljyssä korkeassa kattilassa. Lisää viini ja kuuma kasvisliemi. Käytännössä: murustele kasvisliemikuutio juuresten pinnalle ja kaada perään vesi vedenkeittimestä. Keitä kasvikset kypsiksi.
Soseuta keitto tasaiseksi vaikka sauvasekoittimella.
Tätä varten suosittelen korkeaa kattilaa. Ja otathan kattilan pois liedeltä ennen sauvasekoittelua.
Mausta suolalla, valkopippurilla ja halutessasi tryffeliöljyllä.
Tähän asti voit valmistella keiton jo hyvissä ajoin.
Lisää kerma ja kiehauta keitto juuri ennen tarjoilua.

Vinkki: Lisää joukkoon tuoretta timjamia. Kerman määrää voi halutessasi vähentää. Sienilisukkeen saat yksinkertaisesti paistamalla herkkutattipaloja ja salottisipulia voissa. Mausta sienet sormisuolalla ja mustapippurilla sekä timjamilla.

Ruusunterälehtihillo
1 l tuoksuvien ruusujen terälehtiä
kevyesti sullottuna
1 rkl sitruunankuoren suikaleita (vain keltaista osaa)
3 dl vettä
5 dl hillosokeria
sitruunamehua maun mukaan

Varmista, että käyttämäsi ruusunterälehdet ovat myrkyttämättömiä. Juuri irtoamaisillaan olevat lehdet soveltuvat parhaiten poimittavaksi. Nypi pois terälehtien valkoinen piikki.
Keitä terälehtiä ja sitruunakuorta 5–10 minuuttia vedessä.
Tulos on harmaa ja kitkerä. Kun kaadat sekaan hillosokerin, seos muuttuu kauniin väriseksi ja ruusunmakuiseksi.
Sekoita ja keitä vielä 5–10 minuuttia. Mausta vastapuristetulla sitruunamehulla.
Hämmennä muutaman kerran hillon jäähtyessä niin, että terälehdet jakaantuvat tasaisesti. Kaada pieniin purkkeihin.
Ruusunterälehtihillo sopii lettujen kanssa.
Vivi-Ann Sjögren suosittelee hillon kaveriksi myös vastapaahdettua leipää, jäätelöä tai mietoa vuohenjuustoa.
Reseptit: Vivi-Ann Sjögrenin ja Michael Björklundin reseptien muunnelmia Merituuli ja Jukka Hemilän kotikeittiöstä