Haamuasiakkaat iso riesa – Helsinkiin avaava ravintola laskuttaa 150 euroa jos et peru ajoissa

Jokainen ravintola voi määrittää mahdollisen no show -maksunsa suuruuden itse. Kuvituskuva.

Päivi Tuovinen / arkisto

RAVINTOLAT Peruuttamattomista pöytävarauksista eli no show -tapauksista veloitetaan yleensä vain huippuravintoloissa.

Etelärannan Ravintola Palacessa on käytössä 150 euron suuruinen maksu niitä asiakkaita varten, jotka eivät pöytävarauksesta huolimatta ilmaannu illallisaikaan paikalle eivätkä ole peruneet varausta kahta vuorokautta aiemmin.

Lounasaikaan vastaava maksu on 100 euroa. Palace avautuu uusittuna 22. marraskuuta.

Tämä on maailman huippuravintoloissa aivan yleinen käytäntö."

Näin korkeaa "sakkoa" niin sanotuissa no show -tapauksissa ei tiettävästi ole aiemmin ollut käytössä helsinkiläisravintolassa.

Jos Palacesta varaa pöydän netin kautta, tulee varauksen yhteydessä antaa luottokorttinumero.

– Kyseessä ei ole minkään muotoinen katevaraus kenenkään tilille, eikä summaa luonnollisesti peritä kuin vasta sitten, jos varaus on jätetty syystä tai toisesta peruuttamatta, kertoo Palacen ravintolatoimenjohtaja Anna Lumme.

Pöytävarauksen voi tehdä myös puhelimitse ja antaa luottokorttinumeron sijaan yrityksen laskutusosoitteen.

– Jokainen ravintola määrittelee ”mahdolliset” maksunsa itse. Jos varauksen peruuttaa ajoissa, niin silloin ei tietenkään tarvitse maksaa mitään. Tämä on maailman huippuravintoloissa aivan yleinen käytäntö jo vuosien takaa.

Määrittävä tekijä maksun suuruudelle on rajallinen määrä paikkoja, mitä Palacessa on tarjota, sekä toisaalta varausten osalta kovahko paine.

– Olisi sääli, jos emme saisi kaikkia halukkaita tulijoita kapasiteettimme rajoissa otettua sisään vain sen takia, että asiakas "unohtaisi" peruuttaa varauksensa, Lumme jatkaa.

Hän kertoo, että asiakkaat suurelta osin tietävät, että Palacen tasoisessa ravintolassa no show -maksuja saattaa olla.

– Jos sairastuu äkillisesti, niin siinä tapauksessa emme luonnollisesti peri käyttämättömästä varauksesta maksua.

Kruununhaassa sijaitseva yhden Michelin-tähden ravintola Ask ilmoitti viime keväänä, että jos asiakas ei peruuta pöytävarausta ajoissa tai jättää tulematta, perii ravintola 49 euron maksun henkilöltä.

– Tämän puolen vuoden aikana olemme joutuneet veloittamaan parista peruuttamattomasta varauksesta. Eli no show -tapaukset ovat hävinneet meiltä melkein kokonaan, Askin toimitusjohtaja Linda Stenman-Langhoff kertoo.

Matkailu- ja ravintolapalvelut Maran varatoimitusjohtaja Veli-Matti Aittoniemi ei ota kantaa Palacen maksujen euromääriin.

– Summat varmaan perustuvat siihen, että Palace aikoo Suomen parhaaksi ravintolaksi, Aittoniemi sanoo.

Maraa pyydettiin joitakin vuosia sitten laatimaan alalle säännöt ravintoloiden no show -maksuja varten, mutta kilpailuviranomaisten mielestä Mara ei kilpailullisista syistä voi toimialaliittona tehdä ohjetta, jota kaikki halukkaat ravintolat voisivat soveltaa.

– Yritykset voivat itse määrittää maksujen suuruuden. No show -maksuja käyttävät huippuravintolat. Arvioisin, että Helsingissä maksu on käytössä alle kymmenellä ravintolalla.

Aittoniemi kertoo, että no show -ongelmaan herättiin jo useita vuosia sitten. Ongelmaa tavallaan ruokki se, että etenkin nuorempi kansanosa teki pöytävarauksia netin kautta, eivätkä ehkä edes muistaneet varaustaan.

– Yhdellä Helsingin huippuravintolalla jäi aikanaan 20 prosenttia vappupäivälle pöytävarauksen tehneistä tulematta.

Aittoniemi sanoo, että no show -maksut ovat käytössä ravintoloissa, jotka saavat aina pöydät täyteen ja joilla on isot laskut.

– Asiakkaiden tulematta jättäminen on merkittävät taloudellinen menetys näille ravintoloille, Aittoniemi sanoo.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Written by:

Jussi Vehkasalo

Ota yhteyttä

Lisää aiheesta

Kruununhakalaisravintola kyllästyi haamuasiakkaisiin – laskuttaa 49 euroa"En voinut olla tarttumatta mahdollisuuteen" – Tv-kokkijulkkis palkattiin PalaceenPalacen kyltti alkaa taas loistaa – Uusi omistaja avaa ravintolan syksylläLegendaarinen Palace huutokauppaa koko irtaimistonsa – myyntilistan voi tilata jo nyt

Kommentit (1)

Kommentit