Tiesitkö: mämmistä on hurjasti hyötyä terveydelle – auttaa ehkäisemään syöpääkin

Mämminäkkäri on pääsiäisen ehdoton yllättäjä. Annukka Roth

toimitus

Mämmi on suomalainen sesonkituote, joka ilmestyy kauppojen hyllyihin jo hyvissä ajoin ennen pääsiäistä. Mämmi on täysjyvärukiinen, sataprosenttisesti suomalainen ja terveellinen tuote, jota voi käyttää muutenkin kuin jälkiruokana.

– Se sopii erittäin hyvin esimerkiksi välipalaksi tai aamupuuron korvikkeeksi, kertoo myyntipäällikkö Raili Muikku mämmiä valmistavalta Kymppi-Maukkailta.

Mämmin sisältämä ruis on hyvä kuidun lähde. Täysjyvärukiin kuitupitoisuus on noin 16 prosenttia.

Mämmi sisältää veteen liukenematonta kuitua, joka ylläpitää suoliston toimintaa. Veteen liukenemattoman kuidun on todettu ehkäisevän ainakin paksusuolen syöpää.Lisäksi mämmi antaa kylläisyyden tunteen ja on energiapitoista.

Rukiissa on runsaasti myös vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B-vitamiineja, magnesiumia, kaliumia, rautaa, sinkkiä ja mangaania. Täysjyvärukiin nauttiminen auttaa ylläpitämään verensokerin tasapainoa.

Turun yliopistoon tekemässään väitöstutkimuksessa Juha-Matti Pihlava osoitti luomumämmissä olevan bentsoksatsinoideja, joiden on todettu toimivan tiettyjä syöpätyyppejä vastaan.

Mämmin alkuperästä ei ole tarkkaa tietoa. Ensimmäiset reseptilöydökset ovat 1700-luvulta. Tarina kertoo, että tällöin sitä olisi syöty ruisleivän päälle levitettynä.

Mämmiä on valmistettu erityisesti Lounais-Suomessa, josta se on levinnyt muualle Suomeen 1900-luvulla.

Mämmin nauttiminen juuri pääsiäisenä liittyy uskontoon ja paastoon. Pitkänäperjantaina oli lupa nautiskella herkkuja, jotka eivät vaatineet tulentekoa tai ruuanlaittoa. Mämmi myös säilyi pitkään.

Mämmin makeus ei tule yksin siihen lisättävästä siirapista tai sokerista vaan imellyttämisestä. Mämmi jakaa vahvasti mielipiteitä, mutta jo terveellisyytensä ansiosta sille kannattaisi antaa mahdollisuus.

Mämmiä voi käyttää luovasti niin ruoanlaitossa kuin leivonnassa. Jos et ole vielä päässyt sinuiksi mämmin kanssa, voit aloittaa tutustumisen tuunaamalla sen uuteen muotoon. Jälkiruoissa, kuten moussessa tai tiramisussa, rukiinen mämmi toimii erinomaisesti. Suolaiset juustot ja leikkeleet pääsevät oikeuksiinsa mämminäkkileivän päällä.Pääsiäissalaatti toimii osana brunssia, alkupalana tai muiden pääsiäisruokien lisukkeena.

Reseptit tuunattuihin mämmiherkkuihin löydät tästä

Lähteinä myös ruokatieto.fi ja lahiruokaamaalta.fi.

Teksti ja kuvat: Annukka Roth

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Kahdessa espoolaisessa päiväkodissa korona-altistus – "Ei vaikuta olevan yhteyttä Tapiolan kahluualtaaseen"
  2. Espoolaisen Mika Koivusalon Linnanmäki-innostus jatkuu – nyt syntyi lyhytelokuva 70-vuotiaasta huvipuistosta
  3. Raidejokerin työt seisovat helsinkiläismetsässä Espoon rajan tuntumassa – "Ellei lupaa tule ely-keskukselta loppukesästä, se alkaa jo vaikuttaa kokonaisaikatauluun"
  4. Koronatilanne rauhallinen Espoossa – kuusi uutta tartuntaa
  5. Asunnon osto etänä yleistynyt – korona kiihdytti asuntojen verkko-ostamista pääkaupunkiseudulla
  6. Torstaina Leppävaarassa vesitöpinää ja vesipelastuksen harjoittelua
  7. EU-yhteistyö poisti markkinoilta viime vuonna yli 2 200 vaarallista tuotetta – Kaikki vaaralliseksi todetut tuotteet haettavissa päivittyvästä verkkopalvelusta
  8. Tarvaspään pihapiirissä pääsee maalaamaan ulkosalla
  9. Heinäkuussa ollut jo yli 7 000 matkustajan päiviä – Normaalina lomakautena Helsinki–Vantaan läpi kulkee 70 000 matkustajaa päivässä
  10. Kesä on erinomaista aikaa hakea töitä – Näillä 10 alalla on nyt eniten paikkoja auki
  11. Finnwatch: SUP-lautojen vastuullisuus ei vakuuta – Kolme brändiä erottui selvityksessä edukseen
  12. Muurahaismyrkky tappaa myös mehiläiset, varoittaa Tukes – Ulkokäyttöön tarkoitettuja myrkkyjä ei parin vuoden päästä enää myydä kuluttajille
  13. Suomalaistutkimus: Sairaalahoitoa vaativa koronavirustauti vie tehohoitoon useammin kuin influenssa
  14. Ruokavirasto varoittaa terveysvaarasta: Suomessa on myyty nigerialaisia papuja, vaikka tuonti on kielletty myrkyllisen kasvinsuojeluaineen takia
  15. USU-gallup:Lähes puolet suomalaisista verottaisi auton ostoa vähemmän kuin sen käyttöä

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Raidejokerin työt seisovat helsinkiläismetsässä Espoon rajan tuntumassa – "Ellei lupaa tule ely-keskukselta loppukesästä, se alkaa jo vaikuttaa kokonaisaikatauluun"
  2. Kahdessa espoolaisessa päiväkodissa korona-altistus – "Ei vaikuta olevan yhteyttä Tapiolan kahluualtaaseen"
  3. Ruokavirasto varoittaa terveysvaarasta: Suomessa on myyty nigerialaisia papuja, vaikka tuonti on kielletty myrkyllisen kasvinsuojeluaineen takia
  4. Koronatilanne rauhallinen Espoossa – kuusi uutta tartuntaa
  5. Muurahaismyrkky tappaa myös mehiläiset, varoittaa Tukes – Ulkokäyttöön tarkoitettuja myrkkyjä ei parin vuoden päästä enää myydä kuluttajille
  6. Olitko Tallinnan-laivalla? Risteilylaivoilla on ollut useita koronan kantajia, varoittaa THL
  7. Luontoretki tutustuttaa Leppävaaran luontoon ja Hanikan luontopolkuun – ilmoittauduttava yhä ennakkoon
  8. Espoolaisen Mika Koivusalon Linnanmäki-innostus jatkuu – nyt syntyi lyhytelokuva 70-vuotiaasta huvipuistosta
  9. Bussikuski raivosi ja heitti matkustajia väkivalloin ulos bussista Helsingissä – Vaati isoja korvauksia työsuhteen purusta, mutta joutui itse maksamaan
  10. Suomalaistutkimus: Sairaalahoitoa vaativa koronavirustauti vie tehohoitoon useammin kuin influenssa
  11. Älä päästä koiraa sinileväiseen veteen – Näin tunnistat hengenvaarallisen myrkytyksen
  12. Hammashoidon arkipäivystys muuttaa Espoon sairaalaan
  13. Kesä on erinomaista aikaa hakea töitä – Näillä 10 alalla on nyt eniten paikkoja auki
  14. Heinäkuussa ollut jo yli 7 000 matkustajan päiviä – Normaalina lomakautena Helsinki–Vantaan läpi kulkee 70 000 matkustajaa päivässä
  15. Tarvaspään pihapiirissä pääsee maalaamaan ulkosalla

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.